Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кальмари в клярі

Мітки: кальмари (23), кляр (22) || Всі мітки

кальмари - 500-600г; борошно - 1/3 склянки; крохмаль - 1/3 склянки; молоко - 1 склянка; яйце (білки) - 2 шт .; сіль, перець - за смаком.

Тушки кальмарів промиваються. Потім з них видаляють нутрощі і хорду.

Очистити з кальмарів темну шкірку, опустити на 1-2 хвилини в підсолений окріп, відкинути на друшляк і дати воді стекти.

Відварені тушки кальмарів порізати кільцями, де це можливо, або просто смужками шириною близько 1 см

Для клярі у великій мисці змішати борошно з крохмалем. Зробити в центрі поглиблення, влити молоко і все перемішати, щоб не утворилося грудочок. Збити яєчні білки в м'яку піну, після чого акуратно перемішати їх з тестом. Приправити сіллю і перцем.

Масло нагріти до помірної температури в сковороді з товстим дном. Кожен шматочок кальмара вмочити в кляр, дати стекти зайвому тесту і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Вийняти готові шматочки шумівкою. Обсушити на паперових серветках і подавати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої