|
Кальмари в клярі
|
кальмари - 500-600г; борошно - 1/3 склянки; крохмаль - 1/3 склянки; молоко - 1 склянка; яйце (білки) - 2 шт .; сіль, перець - за смаком.
|
| Тушки кальмарів промиваються. Потім з них видаляють нутрощі і хорду. |
| Очистити з кальмарів темну шкірку, опустити на 1-2 хвилини в підсолений окріп, відкинути на друшляк і дати воді стекти. |
| Відварені тушки кальмарів порізати кільцями, де це можливо, або просто смужками шириною близько 1 см |
| Для клярі у великій мисці змішати борошно з крохмалем. Зробити в центрі поглиблення, влити молоко і все перемішати, щоб не утворилося грудочок. Збити яєчні білки в м'яку піну, після чого акуратно перемішати їх з тестом. Приправити сіллю і перцем. |
| Масло нагріти до помірної температури в сковороді з товстим дном. Кожен шматочок кальмара вмочити в кляр, дати стекти зайвому тесту і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Вийняти готові шматочки шумівкою. Обсушити на паперових серветках і подавати до столу. |
|
|
|
|
