|
Калакукко (фінський житній пиріг)
|
для тіста: вершкове масло - 100г; пшеничне борошно - 1.5 склянки; житнє борошно - 1.5 склянки; вода - 1 склянка; для начинки: шпик - 200г; ріпчаста цибуля - 1-2 шт .; річкова риба (філе миня, окуня або річкової форелі) - 700-800г; вершки - 1/3 склянки; яйце - 1-2 шт.
|
| Спочатку тісто: з борошна, розтопленого вершкового масла (80 гр.) І води, змушують і в холодильник хвилин на 30, ну, або там як у вас з рибою справа піде (у мене затягнулося на добру годину). |
| Рибку почисть до філе, цибулю порізати, шпик-сало теж кубиками. |
| На сковородочку сало, слідом цибулька до м'якості. Філе рибки, сало і цибулю прокрутити через м'ясорубку, якої у мене немає, просто вжікнула. |
| Розкачати тісто, що не тонко і не товсто (як хочеш, так і розумій). |
| Ось начинка. |
| З тіста вирізати фігуру. |
| Перекласти на деко (я папір підстелила, мало, чи що). На половинку викласти начинку риб'ячу товстим шаром. |
| Другою половинкою накрити, Залишками тесту прикрасити. |
| Змастити яйцем разбултиханним і в духовку на 2-3 години при 150 градусах. 3:00 занадто багато, у мене він і за два з половиною як негр був. Під час випікання змащувати вершковим маслом, тим, що залишилося. Смачно, щука зовсім не суха, а найголовніше, повірте, це головне, людина знала про цибулю, і просто спробував, і цибуля не помітив, взагалі не відчув. Точно буду робити ще. |
|
|
|
|
