Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Японські жінки

Японські жінки абсолютно справедливо претендують на звання кращих господинь у світі. У цій країні існує прекрасна традиція, коли чоловік повертається ввечері після роботи, а дружина зустрічає його «бансяку» - смачною вечерею і чаркою саке. І взагалі сучасна японська жінка чи не більше всіх інших мешканок цивілізованих країн проводить часу на кухні, догоджаючи сім'ю кулінарними шедеврами. Однак навіть у цей гастрономічний рай, яким представляється Японія, стукає у двері своїм залізним кулаком науково-технічний прогрес. У Токіо з'явилася перша в Японії, а, можливо, і в світі, мережа магазинів, що торгують так званими «продуктовими наборами». Для тих з наших слухачів, хто в свідомому віці застав радянські часи, словосполучення «продуктовий набір», він же «замовлення» викликає в пам'яті сумну картину - коли в магазинах полиці були порожні, а на підприємствах людям раз на тиждень продавали за списками набори консервів і круп, щоб хоч якось нагодувати сім'ю. Зрозуміло, нічого спільного з цим нова мережа японських магазинів не має. Тут продаються в спеціальній упаковці найсвіжіші, ретельно промиті і нарізані овочі і м'ясо, а також всі необхідні спеції і соуси до них, готові до того, щоб опустити все це в каструлю або кинути на гарячу сковорідку. Кожен продуктовий набір ретельно підібраний, його харчові інгредієнти ідеально збалансовані і вивірені по меню і таблиць. На сьогодні пропонується 50 різних наборів для приготування найбільш популярних страв японської, а одно китайської кухні. Передбачається, що подібна мережа магазинів буде користуватися особливим успіхом серед працюючих жінок, а також холостяків.

Звичайно, японці не були б японцями, якби не враховували особливості національної психології. Як повідомляє газета «Іоміурі», розробники продуктових наборів особливо відзначають, що приготування страв з них займає п'ять хвилин. Це дуже важлива деталь. У багатьох японських жінок совісті не вистачить подати чоловікові на вечерю локшину моментального приготування, не вклавши в неї свою працю. А тут все-таки п'ять хвилин готування - ніби і швидко, і в той же час зусилля витрачені.

У Китаї влада також хочуть, щоб громадяни витрачали більше зусиль, правда, не в процесі приготування, а під час поглинання їжі. У багатьох ресторанах Гонконгу з'явилася загадкова напис: «Використовуйте гон фай». На місцевому діалекті «гон фай» означає палички, які використовують не для їжі, а для накладання їжі на тарілку. Як правило, зовнішнім виглядом ці додаткові палички нічим не відрізняються від звичайних. Справа не в їх конфігурації, а в призначенні, яке полягає в тому, щоб уберегти китайців від різного роду заразних інфекцій, типу пташиного грипу або нетипової пневмонії. Кампанія, ратующая за вживання «гон фай», якраз почалася в той момент, коли пару років тому ці загадкові напасті прийнялися косити китайців і китайських курей. Звичка китайського людини пхати свої палички в загальну тарілку, а потім собі в рот є, на думку сучасних медиків, негігієнічною.

Гонконг - на півдні Китаю, звідки все зарази останнього часу і поширюються. Але мода на сервіровочні палички вже дійшла до Пекіна, де їх на класичній діалекті «мандарин» іменують «гон куай». Втім, дуже багато китайців, і серед них медики, сумніваються в необхідності цього нововведення. По-перше, більшість китайських страв готують на сильному вогні, що вбиває будь-яку заразу. По-друге, при правильному користуванні китайськими паличками, вони не стосуються рота, так що сервіровочні палички, говорять ці люди, слід рекомендувати лише іноземцям, які не вміють поводитися з звичайними паличками. По-третє, один з колишніх генсеків китайської Компартії, Ху Яобан, вже робив спробу навчити китайців є по-новому. У 1984 році по всій країні почалася кампанія за те, щоб їсти на європейський манер виделкою і ножем. Навіть традиційна покірність китайців по відношенню до кожної начальницької дурниці не врятувала цю затію від повного провалу.

На це прихильники використання сервіровок паличок призводять свій вирішальний аргумент, з якого випливає, що особливі палички для розкладання їжі по тарілках - це не нове а, насправді, добре забуте старе. Як підтвердження наводять відому фотографію банкету вдовствующей імператриці Ци-Сі. Сто років тому ця гідна жінка мала на своєму столі безліч страв, до кожного з яких додавалася особлива пара паличок.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої