Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарні поради »» Як варити желе, джем і мус ...

Як варити желе, джем і мус ...

Ключові слова: желе, джем, мус, варіння
  • Желе і мус темніють і набувають присмак від алюмінієвого посуду.

  • Желе і мус не слід зберігати при мінусовій температурі, це погіршує його смак і зовнішній вигляд.

  • Бланшіровка ягід потрібно виробляти в емальованому друшляку під кришкою над киплячою в каструлі водою. Час бланшировки для ягід з ніжною шкіркою 1 хв., З більш жорсткою - 2 хвилини.

  • Якщо джем через недозрілості плодів загусне не так як описано в рецепті, проваріть його ще раз і перевірте на готовність злегка крапнувши на блюдце.

  • При приготуванні джемів слід враховувати, що зі зміною ваги компонентів змінюється і час варіння.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої