Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарні поради »» Як готувати овочі ...

Як готувати овочі ...

Ключові слова: овочі, варити, зберігати
  • Овочі варять у підсоленій воді, щоб надати їм кращий смак і зберегти в них більше поживних речовин.

  • Чим крупніше овочі, тим менше вони втрачають речовин при варінні.

  • Варка на пару зберігає в овочах більше розчинних речовин, ніж варіння у воді.

  • Овочі краще варити в емальованому або алюмінієвому посуді, ніж в мідній або залізної, так в них краще зберігаються вітаміни.

  • Овочі не слід розмелювати в м'ясорубці, краще використовувати алюмінієву (пластмасову) тертку.

  • Свіжі овочі, зелень та фрукти краще опускати у вже киплячу воду, при цьому краще зберігаються вітаміни.

  • Овочі для готування краще різати однакової товщини, так вони зваряться одночасно.

  • Для збереження кольору овочів, при варінні, у воду можна додати трохи питної соди.

  • Варені овочі можна довго тримати у воді, від цього вони стають несмачними.

  • Щоб овочі були м'якше і приємніше на смак, у воду для варіння треба додати трохи цукру.

  • Щоб зменшити втрату вітамінів овочі слід класти в киплячу воду і варити в закритому посуді.

  • Не можна варити різні овочі в одному посуді, тому що вони втрачають смак і колір.

  • Всі овочі крім буряків і зеленого горошку слід варити в підсоленій воді.

  • Варені овочі потрібно відразу відкинути на друшляк, виняток становить кольорова капуста.

  • Овочеві страви краще відразу подавати до столу, інакше в них губляться поживні речовини.

  • Свіжозаморожені овочі треба відразу класти в киплячу воду, щоб збереглося більше поживних речовин.

  • Кілька крапель свіжого лимонного соку доданого до заморожених овочам і фруктам додають їм свіжість і соковитість і покращують смакові якості.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої