Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарні поради »» Як готувати кисіль ...

Як готувати кисіль ...

Ключові слова: кисіль, молочний кисіль, фруктовий, крохмаль, вівсяний кисіль
  • Кисіль буде ароматне, якщо в нього додати ванілін, кілька крапель мигдальної есенції або цедру лимона або апельсина

  • Розлучений картопляний крохмаль треба процідити крізь сито і влити в гарячий сироп відразу, а не по частинах, і швидко розмішати.

  • Кип'ятити довго кисіль з крохмалем не слід, оскільки кисіль при цьому робиться рідким.

  • Смак і забарвлення фруктових киселів можна поліпшити, якщо додасть трохи лимонної кислоти.

  • Молочні киселі краще робити на кукурудзяному крохмалі, тоді смак його буде ніжніше.

  • На киселі не утворюється кірка, якщо поверхня посипати цукровою пудрою.

  • Узявши більшу або меншу кількість картопляного крохмалю, можна отримати кисіль з ягід і фруктів різної густини. Зазвичай готують кисіль середньої густини.

  • Картопляний крохмаль при приготуванні киселю розводять в охолодженої кип'яченої воді (на 2 ст. Ложки борошна 1 склянку води). Розводити муку потрібно у момент варива сиропу, оскільки, якщо її розвести завчасно, вона осяде на дно.

  • Кисіль подають на стіл холодним; кисіль середньої густини можна подати і гарячим. Густий кисіль потрібно розлити у форми і добре охолодити.

  • Готовий кисіль розливають у змочену холодною кип'яченою водою і посипану цукровим піском фарфоровий, фаянсовий посуд або в порційні форми і охолоджують.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої