Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарні поради »» Як готувати соуси ...

Як готувати соуси ...

Ключові слова: соус, гірчиця, бульйон
  • Не можна нагрівати до кипіння соус, заправлений вершковим маслом, оскільки це руйнує емульсію масла з іншими продуктами

  • Бульйон для соусу, заливних блюд або м'ясного соку майже не солять

  • Гірчиця, розведена на молоці замість води, довше зберігається і не сохне.

  • Якщо ви готуєте соус для других страв, то томат краще смажити в жирах, а сметану доводити до кипіння.

  • Для овочевих соусів, на початку варяться овочі, і лише наприкінці варіння в них додають спеції. При такому порядку соус збереже свій смак і вийде більш ароматним.

  • Гірчицю і хрін перед приготуванням необхідно злегка обшпарити окропом, це видалить неприємну гіркоту.

  • Мелісса лимонна застосовується у свіжому вигляді для приготування овочевих салатів, овочевих соусів і супів.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої