Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарні поради »» Як готувати перші страви (супи) ...

Як готувати перші страви (супи) ...

Ключові слова: перше блюдо, суп, готувати, бульйон, відтяжка, дичина, молочний суп
  • Щоб бульйон був особливо гарний, в нього можна додати трохи хересу.

  • Пересолений бульйон не слід виправляти додаванням води, слід додати м'ясну відтяжку

  • Суп-пюре можна заправити розмоченим у бульйоні м'якушкою, протертим через тертку, щоб надати йому необхідну густоту

  • Щоб піна, що опустилася при варінні бульйону, піднялася необхідно додати трохи холодної води, тоді піна підніметься.

  • Тільки при повільній варінні бульйон виходить ароматним, смачним і калорійним.

  • Не кладіть ніяких приправ в курячий бульйон. Він втрачає свій смак.

  • Рисовий суп буде прозорий, якщо рис промити і на 3-4 хвилини покласти в киплячу воду, потім відкинути на сито. Після цього його можна варити до повного приготування.

  • Для супу-пюре кращі гриби - печериці, білі і сморчки.

  • Супи з бобових особливо хороші на грибному відварі.

  • Перлову крупу для розсольнику краще пасеровані на маслі. Смак при цьому покращитися.

  • Суп-пюре після заправки кип'ятити не можна.

  • Для приготування молочних супів макаронні вироби і крупи попередньо проварюють 3-5 хвилин у воді.

  • Молочні супи рекомендується варити в каструлі з товстим дном і на повільному вогні, щоб не пригоріли.

  • Суп з дичини буде смачнішою, якщо її перед цим обсмажити.

  • Овочі для рибних і грибних бульйонів можна обсмажувати на маргарині і рослинному маслі, а для молочних супів тільки на вершковому.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої