Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кулінарні поради »» Як готувати яйця ...

Як готувати яйця ...

Ключові слова: яйце, некруто, круто, білок, жовток
  • Жовтки від яєць можна зберегти, поклавши їх у банку з водою і поставивши банку в холодильник.

  • Якщо вам потрібен білок, то його можна витягти з яйця проткнувши його товстою голкою з двох сторін. Жовток при цьому залишиться в шкаралупі.

  • Щоб відокремити білок від жовтка скористайтеся паперової лійкою.

  • Щоб зварити яйця з надтріснутою шкаралупою, їх необхідно варити в сильно солоній воді.

  • Яйця з надтріснутою шкаралупою НЕ витечуть при варінні, якщо воду добре підсолити.

  • Якщо ви використовуєте тільки білки від яєць, то жовтки можна покласти у воду, тоді вони довше збережуться.

  • Суміші, до складу яких входить яєчний білок, не слід нагрівати вище 80, тому що містяться білки згорнутися і суміш стане неоднорідною.

  • Білок добре збивається, якщо він свіжий і охолоджений. Це робити краще в прохолодному місці.

  • Жовтки з цукром легше розтираються злегка підігрітими.

  • Розтирати жовтки і білки можна тільки в емальованому, фарфорового, фаянсового або глиняному посуді.

  • Збити яєчні білки можна значно швидше, якщо перед цим їх потримати на холоді.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої