Італійські коржі для бутербродів (паніні)

Свіжі дріжджі розвести 1 ст.л. теплої води, додати 1-2 щіпки цукру і залишити на 15 хвилин під плівкою. Стінки миски (або чаші хлібопічки), в якій ви будете вимішувати тісто, змастити оливковою олією і змішати всі інгредієнти. У хлібопічці я вимішую 20 хвилин. За цей час тісто збереться в грудку і стане блискучим.

Перекласти вимішати тісто на змащену оливковою олією поверхню, розправити руками, щоб вийшов прямокутник, і скласти на себе кілька разів. Після кожного додавання злегка розтягувати руками, щоб надати тесту форму прямокутника.

Перекласти тісто в змащену маслом посуд, накрити її плівкою і залишити на 2 години в теплому місці для бродіння. Тісто має збільшитися в розмірі в 2 рази. Потім ще раз скласти, розім'яти пальцями до прямокутника і залишити ще на 1 годину.

Перекласти тісто на припудрену борошном поверхню, розділити на 4 частини. З кожного шматочка розтягнути невеликий прямокутник товщиною близько 4 см, скрутити, прожімая пальцями кожен згин.

Кожен валик розрізати навпіл.

Укласти отримані коржі паніні швом вниз на припудрений борошном деко, закрити плівкою і залишити для вистоювання на 30 хвилин. Випікати в прогрітій до 220С духовці близько 30 хвилин. Перед випічкою поставити в духовку ємність з гарячою водою. Готові паніні накрити серветкою і дати відпочити. Цей хліб відмінно підходить для бутербродів. Але можна їсти і просто так, вприкуску до будь-якої страви.