Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Флан

Якщо вірити В. В. Похлебкину, то фланці (фр. Flan) - один з видів приготування тортів, широко поширений в 18-19 ст. у французькій і західноєвропейської кухні і використовуваний також в Росії, особливо в середині 19 століття. Суть приготування зводилася до випічки тестяной основи, яка в процесі випікання здувалися по центру, утворюють усередині порожнечі. Після верхівку зрізали і основу заповнювали різними начинками. В даний час Фланьо називають значно більше число різноманітних тортів і пирогів, причому тісто для основи готується за різними рецептами. Причому часто при випічці тісто зовсім не утворює ніяких порожнеч. Начинки також найрізноманітніші, та й способи приготування не зводяться тільки запеканию, а доповнюються приготуванням на водяній бані і охолодженням. Вибирайте свій флан.

Дивіться також: Кіш, Клафуті,

У розділі "флан" 44 рецепта
Розділ: флан » Вгору