Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спекулос

Спекулос (синоніми: спекулатіус, спекюлос, спекулас) - хрустке пряне печиво, яке печуть до Різдва в Бельгії, Данії, Нідерландах, Німеччині та деяких інших європейських країнах. Назва печива в різних країнах можуть і відрізнятися, але рецептура і зовнішній вигляд залишаються схожими. Наприклад, що в Данії називають speculaas, у Німеччині називають spekulatius. Відмінність рецептури німецького варіанту - присутність в тесті не мигдалю, а фундука. До Різдва печиво намагаються приготувати в формочках у вигляді фігурок Св. Миколая, ялиночок, різдвяних зірок. Назва спекулос пішло від латинського speculator - той, хто бачить. Це одне з імен Св. Ніколаса. Ось чому фігурка Св. Миколая стала використовуватися в первинному варіанті оформлення різдвяних хлібців "спекулос".

Різновид бельгійських спекюлос печуть у Нідерландах.- це медові "taai taai" Для формовки також потрібна дерев'яна дошка з вирізаними на ній фігурками. Готове печиво виходить смачним, але досить твердим, тому треба бути обережним, щоб зуби після укусу залишилися цілі. За смаком нідерландський варіант мало відрізняється від бельгійського. Російський варіант спекулос - це наші формовані тульські пряники.

Дивіться також: Печиво, Вівсяне печиво, Печиво медове, Масляне печиво,

У розділі "Спекулос" 12 рецептів
Розділ: Спекулос » Вгору