Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рогалики і круасани

Круасани - Це невеликі рогалики з повітряного листкового тіста. Більшість рецептів пропонує готувати для круасанів дріжджове тісто, яке після підйому прошаровують великою кількістю вершкового масла, після чого кілька разів складають в одному напрямку і розгортають. Для круасанів підійдуть будь начинки - Солодкі (сир, варення, фрукти) і не солодкі (сир, овочі). З появою круасанів пов'язана історія, згідно з якою перші круасани спік якийсь пекар, який жив у XVII столітті у Відні (за іншою версією - в Будапешті). Під час облоги міста турками в 1683 булочник займався звичайним нічним працею, як раптом йому здалося, що він чує глухий шум, що виходить звідкись знизу. Замість того, щоб перехреститися і продовжувати місити тісто, розумний пекар звернувся куди треба. Підозри виявилися обґрунтованими - шум виробляли турки, які намагалися прорити в обложену Відень тунель. Спробу успішно припинили, а булочник вибрав за свою пильність нагороду - ексклюзивне право на виробництво рогаликів у вигляді півмісяця (символу ісламу).

Дивіться також: Трубочки (випічка),

У розділі "Рогалики і круасани" 70 рецептів
Розділ: Рогалики і круасани » Вгору