Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Житня випічка

З мелених зерен жита отримують житнє борошно. Зовні житнє борошно темніше пшеничного, бо зовнішня оболонка зерна відрізняється зеленуватим відтінком, що і додає характерний колір житнього борошна будь-якого помелу. За пекарським властивостям житнє борошно також відрізняється від пшеничного - в ній майже немає клейковини. Щоб компенсувати цей недолік, багато рецепти пропонують змішувати житнє борошно з пшеничного. Житні зерна особливо багаті мінеральними речовинами, перш за все, вони виділяються вмістом заліза. Високий вміст вітамінів групи В (В1 і В6) робить житнє борошно одним з продуктів для людей, що намагаються харчуватися здоровою їжею. До всього іншого, у житнього хліба сильний своєрідний смак, цей хліб довше, ніж пшеничний не черствіє.

Житня випічка

Дивіться також: Хліб, Житній хліб, Житні коржі, Житні булочки,

У розділі "Житня випічка" 27 рецептів
Розділ: Житня випічка » Вгору