Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кренделі

Про форму кренделі складені легенди. В одній з них говориться, що колись на ченців одного католицького монастиря зійшла благодать - з неба посипалася крупа. З цієї крупи вони випекли хліб, який всім припав до смаку. Щоб віддячити Творця, ченці схрестили у себе на грудях руки в молитві, а наступного разу надали таку ж форму і хліба. Так, за легендою, і з'явився перший крендель. До речі, крендель в перекладі з німецької означає "згинати", "закручувати". Ймовірно, найвідоміший крендель - це брецель (Brezel), особливо популярний в південній Німеччині. Діаметр класичного Брецель становить 10-15 см, проте зараз брецели можуть випікати і більшого, і меншого розміру. Тісто для готують з пшеничного борошна з додаванням солоду, дріжджів і води. Перед випічкою брецели занурюють на кілька секунд в розчин соди, завдяки чому вони набувають при випічці типовий блиск і коричневий колір, і посипають крупною сіллю.

Дивіться також: Бублики, сушки, бублики,

У розділі "Кренделі" 24 рецепта
Розділ: Кренделі » Вгору