Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кіш

Кіш (quiche) - відкритий пиріг з основою з пісочного тіста (часто, але не завжди) і начинкою з яєць, вершків і сиру. В залежності від бажання, начинки можуть варіювати від легких овочевих, фруктових, рибних або з суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох пиріг міцно закріплений за французькою кухнею, проте його рецепт французи перейняли від німців Лотарингії. Там пиріг готували із залишків харчів (шматочком м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі хліба. З хлібного тесту ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку Комте або грюйера). Основу пирога стали готувати з пісочного або листкового тіста, чому пиріг тільки виграв. Кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і вином.

Дивіться також: Кіш з морепродуктами, Киши з рибою, Кростата, Цибулеві пироги, Сирні пироги, Французька кухня, Кіш з грибами, М'ясний киш,

У розділі "Кіш" 73 рецепта
Розділ: Кіш » Вгору