Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кекси

Слово походить від англ. cakes - тістечка, проте власне кексом прийнято вважати здобне кондитерський виріб з вкрапленнями з сухофруктів, ягід, горіхів, шматочків свіжих фруктів, цукатів, мармеладу. Тісто для кексу зазвичай недріжджовим, з великою кількістю масла і яєць, масляниста і тягуче. З нього виходить пористий м'якуш. Щоб зменшити калорійність кексу, частина масла замінюється йогуртом. Якщо в тесті занадто багато добавок, можна покласти розпушувач. Сухофрукти (фініки, інжир, курагу, родзинки, чорнослив) можна розмочити в алкоголі або соку; алкоголь (херес, лікери) ароматизує кекс і полегшує масляний смак. Для аромату в кекси також додають нугу, шоколад, какао, згущене молоко, мед, кокосове молоко, соки, прянощі. Кекси подають до столу як десерт: або до чаю, або в супроводі солодких соусів і сиропів.

Дивіться також: Шоколадні кекси, Кекси з яблуками, Десертний хліб, Маффіни,

У розділі "Кекси" 200 рецептів
Розділ: Кекси » Вгору