Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Естонська кухня

Естонська кухня за технологією приготування (страви в основному відварені) і інгредієнтам близька до фінської і в цілому більш "морська", ніж латиська і литовська. Крім того, сильний вплив на неї справили німецька і шведська кухні: майже сторіччя (17-18 в.в.) територія Естонії належала Швеції. Вкрай слабо використовуються приправи і трави, причому в незначних кількостях і в строго певні страви: кріп - до салаки, майоран - в кров'яні ковбаси, кмин - в сир, петрушка, селера - в м'ясні супи (не у все). Зі смакових приправ, крім молока, вершків, сметани в чистому вигляді, використовують "кастмед" - молочні та молочно-сметанні підливи, які супроводжують майже кожну естонське блюдо (За В. В. Похлебкину).

У розділі "Естонська кухня" 40 рецептів
Розділ: Естонська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої