Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кхмерская кухня

У Камбоджі є що спробувати. Деяким продуктам - перцю з провінції Кампот і пальмового цукру з провінції Кампонг Спи - навіть привласнений GI - Geographical Indicator («географічний індикатор»). Це означає, що дані продукти є найбільш яскравими представниками кухні даної країни. Найвідоміше кхмерское блюдо - лок-лак - це мариноване м'ясо (яловичина, свинина, курка чи морепродукти) з соусом із зеленого перцю. Зелений перець - це недозрілий чорний перець. Варто спробувати лок-лак з кампотскім перцем. Завдяки особливим кліматичним умовам, цей перець володіє особливим ароматом і смаком: він в міру гострий, з смолистим присмаком, дуже яскравим перцевим ароматом. Інша страва - амок - являє собою шматочки філе білої риби (але, може бути і м'ясної амок), запечені з прянощами і кокосовим молоком в чашечках з бананового листя. Ну і пару слів про прахок (він же прохока) - паста з квашеної риби, яку використовують як добавку до багатьох страв. Дрібну рибу дрібно рубають, дають їй зіпсуватися на спеці, додають спеції і залишають настоюватися (перекисати). Запах специфічний, вельми специфічний.

У розділі "Кхмерська кухня" 16 рецептів
Розділ: Кхмерська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої