Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Алжирська кухня

Алжирська кухня близька до кухонь Марокко та Тунісу. Крім того, очевидно сильний вплив сусідів - Туреччини та Франції. Завдяки цим країнам в Алжирі популярні кебаби, листкові солодощі, багети і різноманітна випічка. Більшість алжирського населення - мусульмани, тому алкоголю і свинини тут немає. Для рагу, стейків і барбекю використовують козлятину, баранину, яловичину, курку і рибу. В Алжирі активно застосовують спеції і прянощі. Насамперед, це цейлонська кориця, мускат, мускатний колір, аніс, куркума, імбир, гвоздика, чорний і зелений кардамон, кумін, гострий і чорний перець, чилі, коріандр і кмин. Найважливіші кулінарні традиції пов'язані з мусульманським святом Рамадан, коли готуються особливі страви. Наприклад, традиційний густий пшеничний вегетаріанський суп з додаванням кінзи і м'яти. Або ель Хам Лалу - баранина з фруктами - блюдо, яке готують в останній день Рамадану. Улюблений напій алжирців - кава. П'ють чорний і дуже міцну каву у великих кількостях. Чай готують рідко. Виняток, міцний солодкий чай з м'ятою.

У розділі "Алжирська кухня" 21 рецепт
Розділ: Алжирська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої