Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Словацька кухня

Словацька кухня славиться, перш за все, своїми м'ясними стравами. Для печеного коліна підійде свиняча нога, яку запікають зі спеціями у власному соку, попередньо відварити в невеликій кількості води. Для словацького гуляшу - «Спішська похутька» - підійде свинина, телятина або курятина. Гуляш готують з грибами і подають з картопляними оладками. До свят запікають качку з квашеною капустою. У сезон полювання в місцевих ресторанах, які називаються «бурделю», готують відбивні з ведмедини, біфштексом з оленини і лосятини. У Колибо прийнято готувати на відкритому вогні в присутності відвідувачів. На закуску подають козячий сир, хліб і вино. У Словаччині готують «випроженний» сир - шматочки сиру, засмажені в паніровці на сковороді з шинкою або грибами. Після закуски подають капусницю - щі з квашеної капусти з м'ясом і ковбасою. Важко уявити словацьку кухню без пива. Найвідоміше словацьке пиво - Топвар. Його варять у місті Топольчанах, розташованому в Західній Словаччині. Топвар - як правило, світле пиво з вмістом алкоголю близько 5%. У Братиславі варять пиво Штейн: воно більш гірке. З темного пива популярний Мартінер портер. У Колибо можна спробувати різани - це суміш з темного і світлого пива.

У розділі "Словацька кухня" 16 рецептів
Розділ: Словацька кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої