Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сенегальська кухня

Сенегал знаходиться на самій західній частині Африки. Це колишня французька колонія, однак, на кулінарні традиції це позначилося не суттєво. Національний символ Сенегалу - баобаб. Баобаби охороняються законом, і їх вирубка, а також лазіння по ним без спеціального дозволу влади, заборонені. Однак закон цей дотримується не завжди. Плоди, що нагадують дуже великі плоди шипшини, багаті вітаміном С, кальцієм, залізом. Їх називають "pain de singe" ("лікуючі опіки") або "мавпячий хліб". У сенегальською кухні плоди смажать, подрібнюють і використовують як замінник кави, а також вимочують у воді для отримання освіжаючого напою. Традиційне блюдо жителів Сенегалу і Гамбії - Маффі. Блюдо зустрічається в різних варіантах і являє собою різновид африканської арахісової юшки або рагу. У приготуванні Маффі може бути використана баранина, м'ясо ягняти, а також риба (свіжа або сушена). І звичайно, сенегальська Ясса. [ Читати далі ]

У розділі "Сенегальська кухня" 13 рецептів
Розділ: Сенегальська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої