Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Марокканська кухня

Ймовірно, найвідоміші за межами Марокко страви - це тажин і кус-кус. Тажин готується з м'яса або риби з овочами, горіхами, сухофруктами і спеціями в спеціальній глиняному посуді з кришкою, яка також називається тажин. Завдяки такій кулінарній обробці (все готується у власному соку), смак і аромат страв відрізняється насиченістю, а м'ясо виходить м'яким. Крім того, тажин дозволяє зберегти вітаміни і поживні речовини. М'ясний тажин готується в першу чергу з баранини. Є варіанти рибних і овочевих Тажіна. Кус-кус - золотиста крупа, яку готують на кричу в спеціальному посуді кускусіре, де в нижній частині тушкується м'ясо з овочами, а крупа кус-кус готується у верхній частині на пару. Отвори у верхній частині кускусіра повинні бути досить дрібними. Якщо отвори занадто великі, на дно посуду укладають тонку тканину.

У розділі "Марокканська кухня" 66 рецептів
Розділ: Марокканська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої