Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кухня Луїзіани

Можна говорити про кухню Луїзіани і про Луїзіанські кулінарному стилі. Виділяють каджунськой кухню (Cajun cooking) - луїзіанський стиль приготування їжі, що характеризується використанням свіжих продуктів, свинячого жиру, спецій, солодкого і пекучого перців, бобів, а також різноманітних густих коричневих соусів. Вважається, що на традиції кухні Луїзіани надали африканські раби з Гаїті і Ямайки, яких Луїзіанські плантатори закупили на початку дев'ятнадцятого століття. В результаті з'явився традиційний рецепт цих місць - гамбо. Для приготування гамбо використовують безліч різних компонентів, але найчастіше в гамбо присутні різних комбінаціях бамия, борошняна піджарка ру (roux) і подрібнені листя рослини Сассафрас (sassafrass, м'ята болотна). Існує безліч рецептів гамбо, але якщо ви вперше вирішили приготувати цю страву, слід почати з рецепта на основі ру (roux). «М'ясна» основа гамбо може включати морепродукти (м'ясо креветок і краба, устриці або рибу), курку, індичку, різні види сосисок, бекон. Інший з найвідоміших кулінарних стилів кухні Луїзіани, поширених в американському штаті - креольська кухня (Creole cooking)

У розділі "Кухня Луїзіани" 12 рецептів
Розділ: Кухня Луїзіани » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої