Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Іспанська кухня

Ймовірно, найвідоміший томатний суп - це гаспачо. Родина гаспачо - Іспанія, а точніше Андалусія. Єдиного рецепти гаспачо не існує, тому скільки господинь в Іспанії, стільки і рецептів супу. Всі рецепти об'єднує лише одне - основою супу завжди є томати. Крім томатних супів, в Іспанії дуже смачні сочевичну юшку. Ще одне блюдо - привід для гордості іспанських гастрономів - паелья. Паелья родом з Валенсії. У сучасній Іспанії існує кілька десятків варіантів приготування паельї, які відрізняються один від одного за рецептурою. Загальне для всіх рецептів паельі два інгредієнти - рис і шафран, яким фарбують кожне рисове зернятко в жовтий колір, і велика сковорода paella (або paellera). Решта інгредієнти можуть змінюватися в залежності від місцевості, де готують паелью. Примітно, що в паелье органічно поєднуються м'ясо, чорізо або хамон з креветками, равликами або лангустами. Якість страви визначається тим, що в хорошій паелье всі складові встигають приготуватися одночасно, і рис залишався розсипчастим. У класичному варіанті паелью готують на відкритому вогні. Важко уявити іспанську кухню без м'ясних делікатесів - хамона і чоррізо. Традиційно хамон прийнято подавати з шматочками дині, але зараз вам можуть запропонувати прозорі скибочки в'яленої свинині навіть укупі з французьким круасаном. Туррон - це головна солодкість різдвяного столу. Розрізняють м'який туррон, який на смак схожий на нугу, і твердий - туррон дуро. Традиційний іспанська туррон готують з меду, яєчного білка і мигдальних горіхів. З часом рецептура змінювалася, з'являлися нові інгредієнти. Тому зараз можна готувати туррон з шоколадом, сухофруктами і повітряним рисом.

У розділі "Іспанська кухня" 104 рецепта
Розділ: Іспанська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої