Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індійська кухня

Індійська кухня так само різноманітна, як і її культура, географія і клімат. Однак, незважаючи на існування кількох тисяч каст зі своїми правилами, що регламентують харчування, лише дві релігії, індуїзм і мусульманство, вплинули на кулінарні рецепти індійської кухні. Найсильніше позначилося на індійській кухні вплив Великих Моголів. До сьогоднішнього дня дійшли такі індійські рецепти як жирний плов з рису, бирияни, хлібці з начинкою з мигдаля, сухофруктів і солодких вершків. Вони ж привезли з собою тандур - велику стоячу духовку, в якій готують хліб і м'ясо. З північних районів походять знамениті тандурі. У індійській кухні вживання в їжу м'яса корови, як і взагалі великої рогатої худоби, суворо заборонено релігійними законами і стародавніми звичаями, яких дотримуються навіть мусульмани. У той же час в районі Гоа населення вживає в їжу багато свинини; рис і свинина - основна їжа гоанцев в усі пори року. Багато індійців на півдні строгі вегетаріанці. Основу їх їжі складають солодкий перець, фініки, жовта чечевиця і відварний рис. Найвідоміше індійське блюдо, ймовірно каррі. У індійській кухні каррі, в основному овочеві, і вельми гострі. Каррі для індійців не тільки приправа, але ціла група блюд, об'єднана спільною особливістю - густою консистенцією і комбінацією свіжомелених спецій, що робить одне блюдо несхожим на інше.

У розділі "Індійська кухня" 90 рецептів
Розділ: Індійська кухня » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої