Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Джеми

І за зовнішнім виглядом, і за своїми властивостями джем відрізняється від варення. Джем - Це смачна, густа, желеподібна маса з ягід або фруктів. Джем можна варити не тільки з одного виду фруктів або ягід, а й комбінувати плоди: наприклад, джем яблучно-сливовий, яблучно-вишневий, полуничний з лимоном і так далі. Джем також вигідно відрізняється від варення тим, що для нього придатні плоди і ягоди зрілі або злегка недостиглі: перезрілі і пом'яті плоди містять мало пектину, і приготований з них джем НЕ БУДЕ желіровать. При приготуванні джему на 1 кілограм будь-яких плодів і ягід потрібно брати як мінімум по 1 кг цукру. Готовність джему визначають як по температурі кипіння, яка повинна бути не нижче 105 С, так і за зовнішнім виглядом. Готовий джем повинен бути густим, желеподібний, в охолодженому стані він не розтікається по тарілці.

Дивіться також: Варення, Варення з вишні та черешні, Конфітюри, Джеми з малини, Джеми черешневі, Джеми яблучні, Джеми з агрусу, Джеми з сливи,

У розділі "Джеми" 132 рецепта
Розділ: Джеми » Вгору