Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фруктові кваси

Квас - найдавніший безалкогольний напій слов'ян, перша письмова згадка про нього відноситься до 996 році, до епохи Київської Русі. Квас освіжає і бадьорить завдяки вмісту вуглекислого газу, спирту (бл. 1%) і молочної кислоти. Технологія його виготовлення така: квасне сусло, або закваска (настій з сухарів і / або квасних хлібців), сбраживается за допомогою цукру, дріжджів і солоду, а потім настоюється. Щоб отримати фруктові кваси, закваску роблять з різних фруктів і ягід, свіжих або сушених. Вони або змішуються з квасними хлібцями, або самі служать як квасного сусла. Після додавання дріжджів квас бродить кілька днів, потім проціджують, при необхідності розбавляється водою з цукром, і настоюється ще пару діб. Фруктові кваси подають на стіл сильно охолодженими, в прозорих скляних або кришталевих карафах.

У розділі "Фруктові кваси" 82 рецепта
Розділ: Фруктові кваси » Вгору