Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Песто (Pesto)

Песто - італійський соус родом з Лігурії. В основі традиційного рецепту - свіже листя базиліка, оливкова олія першого вичавки, часник, горішки пінії, пармезан (Parmigiano-Reggiano), рідше пекорино (pecorino). Є чимало рецептів, в яких до звичайного набору інгредієнтів додаються нові, наприклад, гострий перець або сушені томати. Класичний песто готується з використанням ступки і маточки, а не блендера. Дієслово pestare в перекладі з італійської означає 'топтати, розтирати, тиснути'. Готовий соус подається з м'ясом, рибою, куркою і макаронами.

У розділі "Песто (Pesto)" 15 рецептів
Розділ: Песто (Pesto) » Вгору