Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чатні

Чатні - індійська приправа, яку готують з фруктів або овочів з додаванням оцту і спецій. За консистенцією чатні повинен бути однорідним. Для більш яскравого смаку перед вживанням чатні треба дати настоятися не менше 1 місяця, щоб овочі та фрукти просочилися смаком один одного, але при бажанні приправу можна подавати практично відразу після приготування. Приготування чатні можна розділити на кілька основних етапів:

  1. Овочі або фрукти наріжте на шматочки або подрібніть в кухонному комбайні або блендері.
  2. У глибокому посуді проваріть на слабкому вогні шматочки, додавши частина оцту. Варити до тих пір, поки овочі або фрукти не стануть м'якими. Додайте залишився оцет і спеції, готуйте на слабкому вогні, часто помішуючи, до тих пір, поки чатні не загусне і не придбає золотаво-коричневий відтінок;
  3. Зніміть посуд з чатні з вогню. Добре перемішайте і розкладіть гарячий чатні в підготовлені банки і закрийте кришками.

Чатні

У розділі "Чатни" 42 рецепта
Розділ: Чатни » Вгору