Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Червоні соуси

В основі червоних соусів - коричневий м'ясний бульйон, який отримують при тривалому варінні (10-12 годин) попередньо обсмажених кісток. Для додання готовому соусу різних смакових відтінків, додають сметану, вершки, рослинне або вершкове масло, а також різні спеції, ароматичні коріння і трави. Якщо соус вийшов дуже жирний, це легко виправити, процідивши його через змочену холодною водою тканину або серветку.

У розділі "Червоні соуси" 23 рецепта
Розділ: Червоні соуси » Вгору