Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Білі соуси

Для білого соусу борошно прогрівають на сковороді, потім додають бульйон (воду або вершки) і варять, постійно помішуючи, до загусання. Далі, слідуючи заданої рецептом, домішують інші інгредієнти, тому білий соус - основа для багатьох інших соусів, які подають до м'яса, риби або овочів. Найпоширеніший варіант - додати в білий соус жовтки, щоб пом'якшити смак. Якщо хочете більш пряний соус, додайте каперси, ароматні трави або лимон. Але, ймовірно, найпопулярніший соус на основі білого соусу - англійська соус до риби і морепродуктів. У нього додають не лише жовтки, але і вершкове масло.

У розділі "Білі соуси" 28 рецептів
Розділ: Білі соуси » Вгору