Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гриби тушковані

Тушкування, так само як і забуте нині ловлення в російської печі, були найбільш поширеними способами теплової обробки у вітчизняній кулінарній практиці. Як правило, гасили в глиняному посуді, тому тушковані гриби в горщиках - класика російської кухні, одне із знаменитих національних страв. У традиційну рецептуру його включені овочі (морква, цибуля, селера, картопля), м'ясо та сметанний соус або вершки. Втім, гриби чудово поєднуються з багатьма іншими продуктами: сиром, капустою, горіхами, анчоусами, квасолею, яйцем, рибою, а також з фруктами (грейпфрутом, яблуками). Кращими приправами до тушкованим грибам вважаються часник, петрушка і коріандр. Залежно від рецепта тушковані гриби подаються в холодному або гарячому вигляді, в якості закуски або гарніру.

У розділі "Гриби тушковані" 52 рецепта
Розділ: Гриби тушковані » Вгору