Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Перлові каші

Перловка - це крупа з цілого зерна ячменю, очищеного і шліфованого, що пройшов первинну окатку, коли з зернятка знімають ость (висівки). Назва - «перловка» - дано крупі за форму зерняток, які нагадую перлини, перли. Однак чаші перловку звуть інакше - «мужицький рис», «солдатський рис», «кирза», «шрапнель» і «заноза». І все тому, що не вміють її готувати! А навчитеся готувати, так відразу погодьтеся, що не дарма перлову кашу дієтологи вважають «кашею краси». У ній досить корисних речовин, щоб зробити шкіру, волосся і зуби краще, здоровіше, красивіше. Дотримуйтесь всього кілька правил - і вперед! Перлову крупу перед приготуванням промивають, вимочують у холодній воді на кілька годин або на ніч, щоб після крупа швидше зварилася. Пропорції води і крупи: на склянку крупи 1 л води. У деяких рецептах радять вимочувати перловку не в воді, а в кисляку. Розсипчасту перлову кашу можна зварити і на воді, і на молоці. Але найкраще - на водяній бані Готову кашу заправляють вершками, молоком, вершковим маслом або грибами з цибулею. Коли перловка добре розвариться, її можна протерти крізь сито, щоб видалити ость (ту саму скалку), з'єднати з молоком і сиром і добре розмішати. Варіть каші рівно стільки, щоб відразу з'їсти: остившая перловка стане жорсткою і несмачною.

У розділі "перлової каші" 3 рецепта
Розділ: перлової каші » Вгору