Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кус-кус

Кус-кус (сouscous) - крупа і національне блюдо жителів Магрибу (Північної Африки) і Сахари. Для кускусу розмелені зерна пшениці зволожують, скачують в маленькі кульки і висушують. Іноді кускус роблять не тільки з пшениці, але і з ячменю і навіть з рису. Кус-кус готують в спеціальному посуді - кускусіре, де в нижній частині тушкується м'ясо з овочами, а крупа кус-кус готується у верхній частині на пару. Отвори у верхній частині кускусіра повинні бути досить дрібними. Якщо отвори занадто великі, на дно посуду укладають тонку тканину. [ Читати далі ]

У розділі "Кус-кус" 52 рецепта
Розділ: Кус-кус » Вгору