Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто

Різотто - поширене блюдо з рису в Північній Італії. Перша письмова згадка про нього зустрічається тільки в 19 столітті. Для різотто використовується круглий багатий крохмалем рис, який, залежно від регіону, попередньо обсмажують на оливковій або вершковому маслі. Після в рис доливають бульйон (м'ясний, овочевий) з розрахунку 1 літр на 1 склянку рису, і тушкують при постійному помішуванні. Потім додають бажаний наповнювач - м'ясо, морепродукти, гриби, овочі або фрукти. Іноді, для того щоб надати готовому блюду ще більшу кремовий, в майже готову страву додають суміш збитого (віночком) вершкового масла з тертим пармезаном або пекоріно. Варіантів різотто безліч, блюдо не має точного числа компонентів і співвідношення продуктів.

Дивіться також: Біріані,

У розділі "Ризотто" 156 рецептів
Розділ: Різотто » Вгору