Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заварний крем

Заварний крем - основа багатьох кондитерських виробів. Крем підходить для різної випічки, але класичний варіант - заварне тісто і заварний крем. Для приготування заварного крему молоко або вершки доводять до кипіння і тонкою цівкою вливають в розтерті з цукром і борошном (крохмалем) жовтки. Суміш варять на невеликому вогні до загусання заварного крему, дають охолонути і змішують зі збитим вершковим маслом. Іноді замість або разом з маслом додають згущене молоко. Крем ароматизують ваніллю або коньяком. Інші назви заварного крему - крем патісьер (patissiere) і кастард (custard).

У розділі "Заварний крем" 31 рецепт
Розділ: Заварний крем » Вгору