Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суфле

Суфле (від фр. Souffle - повітряний) - це десерт для справжніх гурманів. Легкість і легкість суфле додають добре збиті яєчні білки, основу ж його складають жовтки, з'єднані з різноманітними інгредієнтами, подрібненими і перетвореними в суміш, яка має консистенцію сметани. В якості основних інгредієнтів для десертного суфле служать сир, фрукти, деякі овочі (морква, ямс) та крупи (рис). Суфле може бути двох видів: запечене в духовій шафі і свіже. Перше подають на стіл гарячим, поки воно не опало, його поливають солодкими муссами, сиропами, до нього йдуть компоти зі шматочками фруктів, лікери. Свіже суфле подають злегка охолодженим, особливо якщо в нього доданий желатин для збереження форми. Прикрашають суфле свіжими фруктами, ягодами, кружечком лимона або апельсина, кремом, тертим шоколадом і горіхами.

У розділі "Суфле" 74 рецепта
Розділ: Суфле » Вгору