Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мармелади

Словом marmelada в Португалії називали варення з айви, зварене до такої міри густоти, що його можна було різати ножем. Точно таке ж блюдо можна з яблук і абрикосів, оскільки в цих фруктах міститься в'язка речовина пектин - полісахарид, очищающий організм від шлаків. Натуральний мармелад дуже корисний, проте сучасні мармелади роблять не тільки на основі пектину, а й желатину і агар-агару. У домашньому консервуванні мармелад можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів, уварівая їх до зменшення маси вдвічі і більше. Гарячий мармелад розливають у форми для охолодження, потім ріжуть і обвалюють у цукрі або цукровій пудрі. Мармелад - відмінний десерт, смачний, легкий і корисний. Завдяки яскравим кольорам мармелад служить для декорування тортів і суфле; шматочки мармеладу можна запікати в кекси.

Дивіться також: Рецепти патов,

У розділі "Мармелад" 100 рецептів
Розділ: Мармелад » Вгору