Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Желе

Желе - красивий і яскравий десерт, придуманий французькими кухарями (фр. Gelee). Його готують з свіжих і швидкозаморожених фруктів і ягід, з соків і сиропів, в які при варінні додають желатин. Остигаючи, желе набуває драглисту консистенцію. Головне завдання кухаря - домогтися, щоб желе було святково-насиченого кольору і досить прозорим: крізь нього повинні бути видні шматочки фруктів і / або малюнок на тарілці. Вищий пілотаж десертній естетики - листкове желе різних кольорів в скляному бокалі. В желе додають херес, мадеру, червоне вино, портвейн, лікери - для оригінальності смаку та аромату. Зазвичай желе подають на стіл охолодженим, з сиропами, муссами, солодкими соусами з йогурту або сметани. Можна прикрасити желе часточками і кружечками фруктів, ягодами, збитими вершками.

У розділі "Желе" 144 рецепта
Розділ: Желе » Вгору