Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Каппеллетті

Каппеллетті (cappelletti) - різновидів пасти, в перекладі означають "маленька шапочка". Зовні паста схожа на тортеллини, проте розміром каппеллетті зазвичай більше. Вважається, що за формою каппеллетті нагадує треуголку, яку носили в Італії в 17 столітті. У різних регіонах Італії форма каппеллетті може відрізнятися: в Емілії Романо кінчики капелюшки повернені догори, в центральних регіонах - кінчики з'єднані в коло. Традиційно в рецептах для начинки використовується рикотта, проте в сучасних кулінарних книгах можна зустріти рецепти каппеллетті, начинені м'ясом або, приміром, сумішшю рікотти з равликами. Каппеллетті подають з бульйоном, з соусами або просто з тертим пармезаном.

У розділі "Каппеллетті" 10 рецептів
Розділ: Каппеллетті » Вгору