Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з спаржі

Спаржа розрізняється за кольором: буває біла і зелена. Колір спаржі залежить від того, як вона росте, і коли її збирають. Біла росте під землею і як тільки вона виривається назовні, її кінчики швидко темно. Тому білу спаржу збирають до того, поки їй пагони вилізуть із землі. Раніше кухаря цінували виключно білу спаржу. Але з часом споживач оцінив зелену спаржу з більш вираженим смаком і більш високим вмістом цукру. Є щасливці, яким доступна сама молоденька найсвіжіша спаржа - її можна не чистити і не зрізати кінчики. В інших випадках спаржу треба підготувати: почистити і відрізати приблизно 5-10 см від основи.

У розділі "Рецепти з спаржі" 75 рецептів
Розділ: Рецепти з спаржі » Вгору