Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Овочеві котлети

Овочеві котлети, їх ще називають 'фальшивими', мають два чудових якості - вони дієтичні і швидко готуються. Очевидно, що є секрети приготування і ліплення котлет з моркви, капусти, кабачків і гарбуза. Нам же треба, щоб котлети не розвалювалися, і термічна обробка була мінімальною, щоб збереглися вітаміни. Адже під впливом високої температури частина вітамінів в овочевих котлетах руйнується. Отже, по-перше, ліпити котлети з овочевого фаршу треба так само, як і з м'ясного - змоченими у воді руками. Брати фаршу рівно стільки, щоб котлету можна було легко перевернути на сковороді. По-друге, перед смаженням овочеві котлети добре запанірувати в сухарях або манки. В цьому випадку вийде апетитна хрустка скоринка. І найголовніший секрет - овочева котлета залишається смачною, поки гаряча. Коли охолоне, з'їсти її звичайно можна, але це вже зовсім не те.

Дивіться також: Котлети баранячі,

У розділі "Овочеві котлети" 123 рецепта
Розділ: Овочеві котлети » Вгору