Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Овочеві та грибні паштети

У середні століття паштети запікали в тісті, і готували виключно з м'яса. Вони довго зберігалися, і європейські аристократи брали запечені паштети в далекі поїздки. Майже у всіх європейських мовах слово «паштет» означає не тільки перетерту масу, підготовлену для бутербродів, але і пиріг. У наші часи, відмічені пристрастю до вегетаріанської кухні, стали користуватися популярністю грибні та овочеві паштети. Вони готуються двома основними способами: або перемелена овочева маса остуджується на холоді до загустіння, або запікається в тесті, рубаному або листковому. Холодні паштети використовуються для тостів, гарячі подаються в нарізці відразу після випікання. Блюдо з паштетом слід прикрасити шматочками лимона, зернятками граната, зеленню, оливками. До вегетаріанським паштетів подають томатний або сирний соуси, зелені салати.

У розділі "Овочеві та грибні паштети" 16 рецептів
Розділ: Овочеві та грибні паштети » Вгору