Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закуски з овочів

У кулінарії овочами називають їстівну частину рослини (яка з точки зору ботаніки може вважатися фруктом, як помідор). До овочів відносять коренеплоди (хрін, селера, морква), всі види капусти та цибулі, гарбузові (кабачок, огірок), бобові та десертні (спаржа, артишок). Для закусок відмінно підійдуть фаршировані овочі, запечені цілком, а також запіканки з рубаних овочів, нарізані порційними шматочками. Деякі овочі (солодкий перець, авокадо) фарширують холодними начинками і подають в нарізці, як рулети. Відмінною закускою служать мариновані овочі; відварені в бульйоні з прянощами овочі зазвичай подають у поєднанні з зеленими соусами. В якості холодних закусок готують овочеву ікру і паштети для тостів, а також рагу з овочів, які остуджують перед подачею на стіл.

У розділі "Закуски з овочів" 226 рецептів
Розділ: Закуски з овочів » Вгору