Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін

Терин отримали своє ім'я від назви прямокутної вогнетривкої форми з кришкою, в якій готувалися. Родом терин з Франції, хоча зараз подібний спосіб приготування м'ясних хлібців можна знайти не тільки у французькій кухні. Терин бувають м'ясні, рибні або овочеві. Для приготування маси, яку укладають у форму, продукти або подрібнюють у фарш, або нарізають тонкими пластинками, або поєднують і те й інше. Після того, як форму заповнили продуктами, їх щільно притискають кришкою і відправляють в духовку, попередньо наливши в деко води (водяна баня). Готовий террин охолоджують, тонко нарізають і подають з скибочками хліба.

У розділі "Террін" 46 рецептів
Розділ: Террін » Вгору