Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодці

Заливне - Страва російської кухні, яке звели в ранг національних парадних блюд французькі кухарі. До заливного в простолюдді готували холодці з "крошеніни" - залишків шматочків м'яса або риби. Принцип заливного та холодцю загальний: продукт виварювали і заливався утворився бульйоном, який після застигав в желе. Для заливного бульйон освітлюється, щоб желе було прозорим. Іноді бульйон ще й підфарбовують шафраном або куркумою.

У розділі "Студни і холодці" 74 рецепта
Розділ: Студни і холодці » Вгору