Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Муси (несолодкі)

Слово мус походить від французького mousse - піна. Звідси випливає, що для приготування закусочного мусу продукти (овочі, м'ясо, рибу, морепродукти, печінку) попередньо подрібнюють до отримання однорідної маси, після чого збивають в піну. Для того щоб пенообразная структура мусу зберігалася довше, в збиті компоненти додають желирующее речовина - желатин або / і яєчні білки. Поряд з перерахованими основними компонентами в мус для надання нового смаку додають вершки, молоко, жовтки, вершкове масло і прянощі. Деякі закусочні муси не тільки охолоджують, а й за деякими рецептами запікають.

У розділі "Муси (несолодкі)" 41 рецепт
Розділ: Мусси (несолодкі) » Вгору