Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Крокети

Слово "крокети" походить від французького croquer, що означає хрустіти, гризти. Вироби завбільшки з волоський горіх з меленого м'яса, риби, картоплі або круп, паніровані найчастіше в борошні і обсмажені в олії. Найбільш поширеним видом крокетов є комбіновані м'ясо-круп'яні або рибно-картопляні, але можуть бути й чисто м'ясні чи картопляні. Подають або з гарніром, або в спеціально приготованому для них соусі, добре поєднується з їх складом: грибному, томатному, м'ясному і т. Д. Соус цей звичайно загущають борошном або готують, як заварний крем. Картопляні крокети можна використовувати як гарнір. Крокети можуть бути і солодким блюдом: рисові у фруктовому кремі або соусі (за В. В. Похлебкину).

У розділі "Крокети" 54 рецепта
Розділ: Крокети » Вгору