Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кокот

Кокотница (від фр. Cocotte) - маленька металева або керамічна каструлька з кришкою або без для приготування жульєну. Всі інгредієнти жульєну (або Кокота) укладають шарами, заливають соусом і посипають тертим сиром або сумішшю сиру з сухарями, щоб вийшла хрустка скоринка. У кулінарних книгах часто зустрічаються рецепти страв, приготованих в кокотницах, за тим же принципом що і жюльєн, але додатково зверху виливають сире яйце. Після блюдо запікають або готують на пару.

У розділі "Кокот" 25 рецептів
Розділ: Кокот » Вгору